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    一餐廳登記本竟出現“2月31日”

    來源:發布于:2022-03-16 09:57

      執法人員對華萊士(金山二店)廢棄油脂記錄落實情況進行檢查。(本報記者 盧劍豪 攝)

      在鳳緣家,檢察官們和執法人員一起查看后廚環境衛生情況。(本報記者 盧劍豪 攝)

      本報記者 陳 泥 通訊員 劉啟國 韓嵩松

      昨日是一年一度的3·15國際消費者權益日,市食安辦根據網絡大數據篩選出投訴較多的餐廳和關注度高的網紅餐廳,邀請媒體記者、市民代表與執法人員共同參與“月月十五查餐廳”3·15特別行動,對湖里區兩家餐廳后廚環境衛生和食品安全進行突擊檢查。

      為落實市市場監管局與市檢察院簽訂的《關于深化市場監管領域行政執法與公益訴訟、刑事司法聯動合作備忘錄》,市檢察院的兩名檢察官全程參與檢查。本期行動同樣進行網絡直播,共有7.5萬名網友通過網絡直播平臺直擊檢查過程。

      華萊士(金山西路46-8號):

      廢油記錄不實

      晨檢記錄較簡單

      位于金山西路46-8號的華萊士,是昨日檢查第一站。根據市消保委提供的投訴數據,網友對這家餐廳投訴較多的問題主要集中在食材、衛生環境及人員操作方面。禾山市場監管所執法人員根據餐飲服務日常監督檢查要點,重點對食材的進貨臺賬、儲存條件、是否在保質期內等進行詳細檢查。

      經隨機抽查,該店員工均有健康證且在有效期內;冰箱內炸雞使用的全雞原料都在保質期內,儲存條件符合要求,店家也能提供相關進貨票據。

      但也有不少問題:冰箱內積霜比較嚴重;半成品冰箱內,有一塊腌制好的雞肉直接放在收納盒中沒包裝;用于制作炸物的炸粉,拆封后未及時加蓋保存;作為原材料的面粉在拆除外包裝后,被裝入大塑料桶放置在地面上,未離地離墻存放且未加貼食品標簽;一袋已開封的沙拉醬,也被直接放在操作臺上。

      此外,該店后廚天花板有破損,未及時維修好。執法人員提醒商家,應在非營業時間內進行維修,避免施工過程有灰塵掉落污染食物。后廚操作間地板比較濕滑,執法人員要求商家加大拖洗頻率,保持地板干燥。

      執法人員抽查該店炸雞原料的進貨臺賬時發現,盡管商家有按要求索證索票,但有的沒注明生產日期和批次。

      在這家店內,執法人員還對廢棄油脂記錄落實情況進行了檢查,結果發現商家過于敷衍,未如實記錄,“2月份只有28天,記錄本上竟然已經登記到了根本不存在的29、30、31日?!?/P>

      不僅如此,該店對后廚員工的晨檢記錄過于簡單,只進行測溫登記。執法人員要求要檢查健康狀況和儀容儀表,在確保沒有可見傷口、傳染病等情況下,才能上崗操作。

      針對發現的問題,執法人員開具監督檢查意見書,責令商家在規定限期內整改并上交整改報告,后期將開展“回頭看”行動,形成監管閉環。

      鳳緣家港式茶點

     ?。ê飬^仙岳路4670號203單元):

      半成品冰箱未及時除霜

      專間未裝紫外線燈

      檢查的第二站是位于湖里萬達的網紅店鳳緣家港式茶點餐廳。執法人員對食材保存、加工操作規范、餐具洗消等環節進行檢查。

      從現場檢查情況看,該店冰箱內的食材存儲較為規范,盛放半成品的容器均覆蓋有保鮮膜且加貼了日期標簽。但半成品冰箱內積霜比較嚴重,執法人員要求商家定期進行除霜。在粗加工區,放海鮮等的生食冰箱,也存在未及時除霜的問題。商家還將運送海鮮的泡沫箱直接放進冰箱?!白詈貌灰堰\輸環節的食品包裝直接放入冰箱,容易造成污染?!眻谭ㄈ藛T建議商家將泡沫箱換成食品中轉箱,再放入冰箱儲存。

      在后廚面點制作專間,執法人員發現商家只安裝滅蠅燈,未按要求在食品操作臺上方1米至1.5米處安裝紫外線消毒設備,每日進行消毒;雖設有食品添加劑專柜,但沒及時上鎖。在后廚操作間,執法人員還發現一只炒鍋被直接放在地上,旁邊還緊挨著清潔工具。

      針對檢查發現的問題,執法人員開具了監督檢查意見書,責令商家限期進行整改。

      行動中,檢察官們隨機挑選生菜、雞肉、小管等部分食材,請第三方檢測機構對農殘、藥殘進行抽檢,結果均符合要求。除此之外,第三方檢驗機構工作人員還挑選了兩家餐廳的自制飲品、油脂等樣品,將帶回實驗室,檢測其中的添加劑、色素、酸價值等項目,檢測結果可以在“食安廈門”公眾號上查詢。

      【聲音】

      加大檢查力度

      市民代表 王祖敦:15日當天,跟著執法人員走進了后廚,發現還是有一些需要整改的。希望執法部門能加大檢查力度,商家能夠對發現的問題進行整改,做好食材的儲存和進貨的查驗,保障我們消費者“舌尖上的安全”。

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