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  • 食安動態 > 正文

    食安創城 你我同行

    來源:廈門日報發布于:2021-10-27 14:07

      市場監管部門

      檢查餐飲單位督促落實主體責任

      本報訊(記者陳泥通訊員陳瓊英)走進餐廳、酒樓的大廳,墻上張貼著“中餐新風尚分餐更健康”的標語,電子顯示屏上也滾動播放著文明餐桌的宣傳標語,進入用餐區,更是隨處可見宣傳彩頁和文明就餐的宣傳標識,餐桌上整齊擺放著“公筷”“公勺”,以及“隔桌用餐”的標識牌,時刻提醒顧客文明就餐……隨著全市廣大餐飲企業全面恢復堂食等,為更好地切斷疫情傳播途徑,有效防范和減少交叉感染及食源性疾病傳播,廈門市場監管部門積極響應市委文明辦倡議,大力倡導健康、文明、節儉的生活新風尚,持續深入推進文明餐桌行動,進一步鞏固文明城市創建成果,助力國家食品安全示范城市創建。

      開展食堂食品安全培訓

      提升文明餐桌服務水平

      近期,湖里區市場監管局結合食安創城工作,將制止浪費、文明分餐與餐飲單位監督檢查工作協同推進,督促轄區餐飲單位落實主體責任,提升質量安全水平,讓市民吃得文明、吃得安全。

      針對校園、機關企事業單位內食堂,市場監管人員通過開展食堂食品安全培訓,督促落實制止餐飲浪費行為,加強內部管控力度,建立健全食品原料采購、儲存、配送、加工、銷售全鏈條節約管理制度;針對大型餐飲企業,定期召開座談會,倡導餐飲服務單位切實履行社會責任,將制止餐飲浪費納入餐飲服務全過程,鼓勵、動員相關經營者共同參與到“文明餐桌”行動中來。

      結合創建國家食品安全示范城市要求,市場監管人員對轄區各類餐飲單位進行針對性檢查,對檢查中發現的餐飲浪費行為予以制止。督促餐飲單位履行制止餐飲浪費社會責任,提升文明餐桌服務水平。鼓勵經營單位優化經營服務方式,引導消費者根據用餐人數合理適量點餐,提醒客人菜量、主動銷售小份或半份菜品、經濟型套餐并主動提供公勺公筷與環保包裝打包服務,有效減少“舌尖浪費”。

      引導群眾和企業轉變理念

      養成崇尚節約好習慣

      檢查中,市場監管部門還引導餐飲企業轉變經營理念,加強生產經營管控,將“厲行節約、反對浪費”理念融入日常采購、加工、消費、餐廚垃圾處理全過程中減少粗加工環節食材消耗浪費,建立健全制止餐飲浪費長效機制,使文明餐飲、綠色餐飲形成常態。

      “我們希望通過推廣分餐分食制、使用公筷公勺、設置提醒標示牌等一系列措施,廣泛傳播健康飲食理念,引導廣大市民從自身做起,扛起疫情防控的一份責任,養成文明用餐好習慣?!笔惺袌霰O管局相關負責人表示。結合創城宣傳,市場監管部門還通過廣場活動向群眾派發文明用餐、杜絕浪費宣傳冊,引導群眾養成“勤儉節約,珍惜糧食”的良好品德;通過開展制止餐飲浪費宣傳進校園活動,以主題班課的形式,生動形象地引導學生培養其樹立節約意識,養成崇尚節約、厲行節約的良好習慣;通過在餐飲場所、食堂等設置“文明餐桌”宣傳展架、LED標語,發放海報、桌牌、宣傳材料,積極宣傳倡導“光盤行動”“節儉用餐”“公勺公筷”“拒食野味”等文明餐桌新風尚。

     

      我市餐飲服務單位

      宣傳文明用餐推廣餐桌新禮儀

      本報記者沈彥彥

      通訊員饒 抗林文堅

      當前,廈門正舉全市之力,爭創全國文明典范城市和國家食品安全示范城市。本月,在廈門市商務局指導下,廈門市餐飲行業協會、廈門市商業聯合會共同向餐飲服務單位發出倡議,分別從疫情防控要細致、食品安全要保障、限流防控要到位、文明用餐要落實、員工管理要加強、宣傳應急要兼顧等多個方面,號召餐飲服務單位統籌落實常態化疫情防控與經營管理。同時,結合愛國衛生運動的開展,多措并舉助推“潔商超”“凈餐館”等行動取得階段性成效。

      半個多月來,廈門市餐飲服務單位以昂揚的狀態迎接餐飲行業復蘇的“金秋”,在激活餐飲市場的同時,全力響應倡議,開展愛國衛生運動,全鏈條多維度倡導餐桌新禮儀,彰顯文明新風尚。

      文明在細節

      鼓勵使用公筷公勺自覺踐行分餐制

      廈門“放心餐廳”的創建正在進行:鼓勵使用公筷公勺、推行分餐制、拒絕野味、推行光盤行動、反食品浪費倡導厲行節約……一系列文明用餐觀念深入人心,讓“放心餐廳”更具現實意義。

      制作帶有“公”字標識的公筷公勺,嚴格做好公筷公勺清洗和消毒……在廈門,隨著越來越多餐飲商家參與其中、自覺踐行,公筷公勺和分餐制已經成為百姓舌尖上的“新食尚”。不僅大酒樓、大飯店全力推行,許多小店、大排檔也做好公筷公勺、分餐制的落實。

      “餐飲是一種習慣,以前公筷公勺和分餐制沒有成為習慣,現在餐桌文明有了進步,大家自然也跟上步伐?!痹谏称挛哺浇囊患掖笈艡n,服務人員上菜都帶著公勺公筷。負責人表示:“創建‘放心餐廳’,做好文明小細節,讓更多市民放心用餐,企業自然能更好地迎接復蘇?!?/P>

      光盤倡節約

      創新產品物盡其用“多吃模式”成為風尚

      在廈門,崇尚節約、踐行光盤、拒絕野味的理念,不斷內化為一種自覺踐行的集體意識、道德共識,我市不少餐飲企業,將文明用餐與產品創新相結合,讓文明內涵覆蓋到了顧客體驗的每一個細節。

      “一物多吃,讓食材物盡其用”……最近,不少市民在用餐時會看到這樣的“全享宴”提示:顧客們可以花更少的錢,享受更多樣的美食菜色,食材成本不增加,厲行節約做到位。

      市民黃小姐來到廈門海港英迪格酒店品嘗海魚,就體驗了“一魚多吃”:魚頭煮湯,酸湯魚肉、爆炒魚骨……在廈門不少酒店和餐館,這種“多吃模式”正在成為風尚,在老虎城二樓的一家餐館,“全蟹宴”也開啟了“一物多吃”的模式:香煎蟹、蟹殼湯、蟹腳粥……不僅節約食材,而且小份多樣,顧客幾乎都能做到光盤。

      潔商超凈餐館

      高頻次清洗消毒公共衛生有保障

      為做好創建全國文明城市工作,廈門市商務局對大型商超、餐飲服務單位的愛國衛生運動工作進行再安排再部署再強化,全力集中攻堅整治、強化巡查整改、加強部門聯動,認真落實文明創建公共衛生專項整治各項工作,結合愛國衛生運動的開展,助推“潔商超”“凈餐館”等行動高效開展。
    在大潤發,早上6點多,保潔員們便開始高頻次消毒,購物車、購物籃、扶梯等保潔人員每小時消毒保潔一次;在寶龍一城,管理人員認真落實要求,開展商場及其周邊環境整治工作。我市對商超、餐飲服務提供者加強管理,“潔商超”方面,要求商場落實周邊環境管理主體責任,達到“凈化、美化、規范化、精細化、標準化”“五化”要求?!皟舨宛^”方面,市商務局加強宣傳督導,要求商戶有效落實周邊環境整潔、就餐場所干凈、后廚合規達標等要求。

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